Cakes de crabe à l’huile de pépin de raisin

Pour 8 cakes environ

  250 g de chaire de crabe
  60 g de mie de pain
  L’équivalent d’une cuillère à soupe de persil plat ciselé
  Sel et poivre à convenance
  1 oeuf
  Huile de pépin de raisin La Tourangelle pour la cuisson
  2 citrons

Mixez le crabe, la moitié de mie de pain, le persil et l’œuf à l’aide d’un robot sans oublier d’assaisonner. Former des petits cakes d’environ 40 à 50 g chacun. Roulez ces cakes dans le reste de la mie de pain. Cuire dans une poêle contenant un fond d’environ un demi-centimètre d’huile de pépin de raisin jusqu’à ce que les cakes prennent une belle couleur ambrée. Servez avec quelques quartiers de citron.