Huile de Noisette

Après la récolte, les noisettes sont lavées, triées, séchées, puis cassées ; elles sont ensuite broyées et mises à toaster dans des poêlettes en fonte dédiées. La pâte chaude ainsi obtenue passe alors dans une presse. L’huile issue de cette extraction mécanique est ensuite mixée avec de l’huile de noisette et filtrée avant d’être mise en bouteille. Elle est conditionnée dans des bidons métalliques – la meilleure option pour la protéger de la lumière et préserver sa qualité et sa fraîcheur, sans risque d’oxydation prématurée.

Vinaigrette classique à l’huile de noisette : 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sucre, 1,5 cuillère à soupe d’Huile de Noisette La Tourangelle. Au fouet, mélangez ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre. Incorporez progressivement l’huile sans cesser de fouetter jusqu’à émulsionner le tout.

Vinaigrette noisette/framboise : ½ cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de vinaigre de framboise, 1 cuillère à café de miel, 3 cuillères à soupe d’Huile de Noisette La Tourangelle. Au fouet, mélangez ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le miel. Incorporez progressivement l’huile sans cesser de fouetter jusqu’à émulsionner le tout.

Pâte à tartiner maison : 200 g de noisettes décortiquées, 250g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, 2 cuillères à soupe d’Huile de Noisette La Tourangelle, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, une pincée de sel. Faites griller les noisettes au four (190 °C), puis laissez-les refroidir. Dans un robot, mixez les noisettes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Ajoutez le sucre en poudre, le cacao, l’huile de noisette, l’extrait de vanille et le sel, puis mixez pour obtenir un mélange homogène, en raclant les bords du bol si nécessaire – compter environ 2 minutes.

Régal végétal facile : Versez un filet d’Huile de Noisette La Tourangelle sur tous vos légumes et particulièrement vos asperges, haricots verts, cèleri, choux-fleurs, potirons, carottes ou patates douces.

En remplacement du beurre : apportez une touche d’originalité et de gourmandise à vos pâtes, quinoa, céréales, pommes de terre ou riz en les agrémentant d’Huile de Noisette.

À conserver au frais, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Durée de conservation :

Après ouverture : à consommer de préférence dans les 6 mois.

Ingrédients : 100% huile de Noisette

Valeurs nutritionnelles :

Pour 100g

Conditionné dans un atelier qui utilise des fruits à coque et graines de sésame.