Risotto de cèpes à l’huile de Pépins de Raisin à l’arôme naturel de Truffe Blanche

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Couverts
Temps de préparation
Temps de cuisson
4 personnes
15 minutes
25 minutes

Ingrédients:

  • Une échalote
  • 3 cuillères à soupe d’huile de Pépins de Raisin à l’arôme naturel de Truffe Blanche La Tourangelle + 1 cuillère à soupe pour les cèpes
  • 250g de riz à risotto
  • 10cl de vin blanc sec
  • 700 à 800 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 1 gousse d’ail épluchée et ciselée
  • 200g de cèpes frais nettoyés et émincés (ou réhydratés 1/4 d’heure dans l’eau chaude)
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • Sel, poivre.

Préparation:

  • Epluchez et ciselez l’échalote. Dans une grand casserole, faites-la revenir à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile de Pépins de Raisin à l’arôme naturel de Truffe Blanche La Tourangelle.
  • Ajoutez le riz et remuez quelques instants.
  • Versez le vin blanc et mélangez jusqu’à évaporation du liquide.
  • Versez petit à petit le bouillon et faites cuire 15 minutes sans cesser de remuer.
  • Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, faites sauter les cèpes à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile de Pépins de Raisin à l’arôme naturel de Truffe Blanche.
  • Hors du feu, liez le risotto avec 2 cuillère à soupe d’huile de Pépins de Raisin à l’arôme naturel de Truffe Blanche et le parmesan.
  • Ajoutez les cèpes et réchauffez.
  • Servez immédiatement le risotto.
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