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25 min |
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4 personnes |  |
facile |
Ingrédients
- 1 échalote
- 3 cuillère à soupe d'huile à l'arôme naturel de Truffe Blanche La Tourangelle + 1 cuillère à soupe pour les cèpes
- 250g de risotto
- 10cl de vin blanc
- 700 à 800ml de bouillon de légumes
- 2 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 gousse d'ail épluchée et ciselée
- 200g de cèpes frais et émincés (ou réhydratés 1/4 d'heure dans l'eau chose)
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- Sel, poivre
Préparation
Epluchez et ciselez l'échalote. Dans une grande casserole, faites-la revenir à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le riz et remuez quelques instants. Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à évaporation du liquide.
Versez petit à petit le bouillon et faites cuire 15minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites sauter les cèpes à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'ail et le persil en fin de cuisson.
Hors du feu, liez le risotto avec 2 cuillères à soupes d'huile et le parmesan. Ajoutez les cèpes et réchauffez.
Servez immédiatement le risotto.
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